Держпродспоживслужба попереджає

 

 

 

ЩО ТРЕБА ЗНАТИ ПРО ІЄРСИНІОЗ ?

 

Небезпечна хвороба може бути поруч

На перший погляд викликає подив рекомендація мити овочі та фрукти перед тим, як покласти їх на зберігання в холодильник. Однак саме зараз, з метою профілактики авітамінозу, батьки намагаються частіше годувати дітей корисними салатами з моркви, капусти та яблук.

А звідки з’являються овочі та фрукти на прилавках наших магазинів? Звісно, з підвалів та овочесховищ, де за зиму нерідко встигають досхочу побігати гризуни. Вони власне і забруднюють овочі збудниками тієї чи іншої хвороби.

Наразі йдеться про таке захворювання як ієрсиніоз.

Ця підступна хвороба з’являється у дітей і дорослих внаслідок вживання в їжу саме немитих овочів і неочищеної води. І як наслідок виникає гостре інфекційне захворювання, що викликається мікроорганізмами роду єрсинія (Yersinia). Ієрсиніози є групою бактеріальних захворювань і збудників псевдотуберкульозу та кишкового ієрсиніозу. Останні мають місце практично повсюдно. При цьому важливо зазначити, що для кишкового ієрсиніозу не характерні спалахи захворюваності, а ось псевдотуберкульоз іноді призводить до спалахів інфекції, і особливо на підприємствах громадського харчування. Також варто зазначити, що захворювання може виникнути в будь - якому віці. І все ж найважчий перебіг реєструють у дітей молодшого віку, дорослі хворіють легко або безсимптомно.

Ієрсинії можуть також «проживати» і в харчових продуктах (молоко, хліб), а на свіжих овочах (капуста, морква, яблука) - в умовах овочесховища та холодильника. Причиною захворювань також можуть стати цукор, печиво, пряники, сухарі, сир та інші продукти, якщо вони зберігалися на складах у відкритому вигляді. де власник ігнорує правилами проведення дератизації (боротьби з гризунами).Бо ж збудники інфекції перебувають у шлунково-кишковому тракті гризунів. Виділяючись із фекаліями, вони потрапляють у ґрунт, дрібні непроточні водойми, корми та харчові продукти, призводячи до зараження.

Людина може заразитися кишковим ієрсиніозом і від хворих сільськогосподарських тварин (свиней, корів, овець, кіз) під час вживання їх молока чи м'яса у сирому або термічно недостатньо обробленому вигляді. Сприяють зараженню людини і такі чинники, як порушення режиму збирання та обробки молочної та м'ясної продукції. Захворюванню сприяють також порушення термінів реалізації готових страв, режиму пастеризації молока, тривале зберігання зараженої збудником сирої продукції в холодильнику (ієрсинії здатні рости й розмножуватися за низької температури). Саме низька температура, висока вологість – ідеальні умови для розмноження мікроорганізмів. При проведенні лабораторних досліджень вже до березня, в овочесховищах збудник ієрсиніозу виявляється практично у всіх пробах моркви, капусти, цибулі і в половині проб інших овочів і фруктів. Зберігаючи погано очищені, забруднені овочі в холодильнику, господині створюють максимально сприятливі умови для розмноження ієрсиній. Крім того, людина хвора на кишковий ієрсиніоз може стати джерелом інфекції для оточуючих.

Симптоми та перебіг захворювання ієрсиніозом

Інкубаційний період для кишкового ієрсиніозу становить від 1 до 6 днів (максимально 18 днів). Сприятливість людей залежить від віку, стану організму. Доведено, що більш інтенсивно залучаються в епідемічний процес діти віком до 14 років.

Симптоми хвороби можуть нагадувати скарлатину, ГРВІ, різноманітні кишкові інфекції, апендицит, ревматизм, мононуклеоз, гепатит та інші.

Найбільш типово захворювання починається раптово з лихоманки, що може тривати 1-2 тижні, слабкості, головного або м’язового болю. Ці прояви супроводжуються почервонінням шкіри обличчя, шиї, кистей, висипом на тілі – так звані симптоми «рукавичок», «шкарпеток», малинового язика. Хворі скаржаться на біль у суглобах, нудоту, блювоту, біль у животі розлитого характеру - частіше в нижній частині живота, закреп або пронос.

Лікування ієрсиніозу

Лікування ієрсиніозу проводиться з урахуванням клінічної форми та тяжкості захворювання. Необхідно як купірувати гострі прояви інфекції, так і запобігти розвитку можливих ускладнень. Усім хворим на ієрсиніоз якомога раніше призначають повноцінну антибактеріальну терапію з урахуванням чутливості ієрсиній до антибіотиків (зазвичай на підставі того, які штами присутні).

Отож, бережіть себе, виконуйте настанови фахівців і будьте здорові!